Equilibrium

Spis varmt eller kaldt?

Hva er bedre? Foretrekker rå og kald for å pre-serve vitaminer og enzymer eller velge trøstende varme retter? Kontrasterende svar.

Spis kaldt:

"Det er ikke et spørsmål om å forvirre å spise rå, så kaldt og fôring på tilberedt mat," sier Pol Grégoire umiddelbart1, forsvarer av det han kaller "den levende maten", hovedsakelig sammensatt av lite bearbeidede matvarer, ofte rå eller tilberedt ved lave temperaturer for å bevare deres egenskaper. "Enzymer (som katalyserer kroppens reaksjoner) forsvinner over 42 ° C, klorofyll mellom 60 og 70 ° C, mange vitaminer ved 100 ° C, 60 ° C for vitamin C. Bare de Gruppe B holder opp til 120 ° C, "forklarer han.

På menyen:

Rå grønnsaker og mange sesongens grønnsaker, - om mulig lokal - mild matlaging (damp eller lang ovn) og spesielt respekt for gode foreninger for å lette fordøyelsen. Animal protein er en god kamp for grønne grønnsaker, ikke stivelsesholdige matvarer eller fett (roosbeef-grønne bønner i stedet for pommes frites). Fruktene, rik på raske sukkerarter, blir bedre assimilert utenfor måltidene. Pol Gregoire anbefaler å bestille dem først til frokost (kaldt). Han fortaler også systematisk bruk av det som nå kalles "super mat" (rå), rik på sporstoffer og mineraler i et lite volum: alger, pollen og spirefrø ... å sprute på mat. "Hvis du ikke plager å tygge riktig, kan vegetariske retter være vanskelig å fordøye," legger han til. Mastication bryter plantens cellulosehylse, noe som gjør dem lettere assimilert.

Anbefalte proporsjoner:

70 til 80% rå, og derfor kald eller varm om morgenen og ved middagstid, 20 til 30% kokt, helst til middag. Hvis årgangen bare fremkaller salater eller ceviches av fiskedyr, kan vi trøste med skinke og pølse, som faller inn i samme kategori ...

Spis varmt:

"Fordøyelsen krever energi, det gjør mage og milt arbeid, og du trenger ikke å tøye deg selv for å spise for kald mat, spesielt i vått vær," sier Josselyne Lukas. spesialist i kinesisk dietetikk2, en disiplin hvis tradisjon ble løst nesten 3000 år siden. På den tiden kjente vi ikke eksistensen av vitaminer, og vi tenkte i form av vital energi, yin og yang balanse.

Det er en komplisert visjon, der matlagingsmetoder, matens natur, dens farge (for eksempel for mye rød overoppheting), blir hensynet til balansen mellom smaker tatt i betraktning. "Det er veldig komplisert å navigere," sier Josselyne Lukas.

Hans råd: hold deg til enkle prinsipper:

Fokuser på sesongbaserte matvarer og unngå alt som er for kaldt. Is, selv om sommeren, eller iskrem kan forårsake termisk sjokk. Vi bør også foretrekke varm frokost ... I varmen er det selvsagt bedre å spise forfriskende, et begrep som gjelder så mye valg av produkter som hvordan de skal forberede dem. Aubergine eller tomat anses fersk, agurk, mynte eller yoghurt fra sauer er klassifisert kaldt og salater er velkomne. Under varmen bølgen, krydder som gjør at du svetter kan eliminere varme.

I matlaging:

Bakt kjøtt vil gi mindre yang (oppvarming) enn grillet. Men kompromissinstrumentet til kineserne er wok, hvor du raskt griper og sauté kjøtt eller grønnsaker kuttes i små stykker. Hverken for varmt eller for kaldt ... Denne kutten, som gjør det mulig å ha rå ute og tilberedt inne, bevarer rikdom av vitaminer.

1 Forfatter, med Diane de Brouwer, av de 5 pillene i Live Feed (Soliflor).

2 Forfatter, med Nicole Fargeas, av når kinesisk diett møter fransk mat (Rouergue).

Se p√• videoen: Tannf√łlsomhet

Populære Innlegg

Kategori Equilibrium, Neste Artikkel

La snakk din sjarm eiendeler
Equilibrium

La snakk din sjarm eiendeler

S√• snart en mulig partner kommer inn i v√•rt synsfelt, for√•rsaker det ubevisste fysiologiske endringer: vi st√•r opp, vi g√•r inn i magen, vi ber√łrer h√•ret ... At de som ikke har sjelen til en "seriell dragueuse "forsikre deg selv: Det er en diskret, men effektiv forf√łrelsesreduksjon.
Les Mer
Hvordan eliminere lus og nits naturlig?
Equilibrium

Hvordan eliminere lus og nits naturlig?

Du √łnsker ikke √• ta p√• h√•ret av dine kj√¶re "blonde hoder" kjemiske ingredienser for √• kvitte dem med lus og nitter? Det er rettsmidler fra bestem√łdre som arbeider underverk! Her er 10 naturlige og effektive tips for √• pr√łve raskt. Oljer: Flaggskipet ingrediens for √• bekjempe lusfett hindrer lukt og nitter fra √• klemme h√•ret.
Les Mer
Ekspert mening:
Equilibrium

Ekspert mening: "Vennskap er verken en sofa eller en fusjon!"

Hvorfor kan vi ikke fortelle alt til vennene sine? Dani√®le Brown. Vennskap inneb√¶rer deling av verdier og erfaringer, det er et akkompagnement, ikke en sofa eller en fusjon! P√• samme m√•te som man ikke forteller alt til ens ektefelle eller kollega, av frykt for sin reaksjon, b√łr man ikke fortelle alt til ens venners uten √• f√łrst undre seg over hvordan de kan reagere.
Les Mer