Flukt

Italiensk mat denne helgen!

Spill maestro de la cucina italiana med gode produkter og riktig redskap, eller bestill i en chicissima trattoria? Ingenting hindrer deg i å gjøre begge deler.

Gnocchi med trffel eller ost La pasta di Angelo.

Gnocchi fylt med ost.

Gnocchi fylt med trffel.

Domina Casa Mia fra Lagostina.

Gorgonzola brød med nøtter Eric Kayser.

Trattoria L'Enoteca.

Trattoria Enoteca.

Trattoria Enoteca.

Trattoria Enoteca.

Trattoria Enoteca.

Trattoria Enoteca.

På den ferske delen av mitt supermarked, Jeg så gnocchi med trffel og ost. Helt nytt, alt friskt. Sist født i pastaområdet "La Pasta di Angelo", kjøpte jeg dem med lukkede øyne.

Bare fordi jeg vet at i denne samlingen av pasta er alle produkter uten konserveringsmidler eller kunstige farger. Jeg leste på pakken: "70% poteter, hvetemel, ferske pasteuriserte egg, salter". Jeg merker at i motsetning til konkurrerende merker, blir de tilberedt med ferske dampede poteter. Som det ... Vel, for de med trøfler, vil jeg ledsage dem med en enkel dråpe olivenolje.

I munnen, smaken av den magiske sopp er svært accentuert, ikke bry deg med å legge trøfleolje. Men en gang i tallerkenen, legger jeg til en klype fleur de sel ... trffel, selvfølgelig. En pepper på fabrikken, og presto! Jeg kunne også erstatte oljen med to gode skjeer soya krem. Som for gnocchi fylt med ost (mozzarella, provolone og ricotta), jeg bare duskregn med olivenolje og topp med basilikumbladene.

På bordet, Jeg legger godt brød med gorgonzola og valnøtt Éric Kayser. Forresten, gode nyheter for reisende som tar Avignon jernbanestasjonen, den tidligere følges of Duty, har åpnet en -Pâtisserie bakeri hvor du kan nyte hjemmelaget brød.

Et måltid uten grønnsaker, umulig! Jeg satte mine severdigheter på trykkkokeren Domina Casa Mia de Lagostina, paven kokekar på halvøya. Garantert 25 år, ja, dette lille rartet i rustfritt stål tillater, takket være de to lokkene, å dampe eller til å simre. Her skal jeg lage en ratatouille. Ikke kokosnøtter med tomat. Eller karamelliserte endiver ...

Som jeg mangler i inspirasjon, vil jeg endelig reservere et bord på Enoteca, en historisk vinkjeller, siden det var den gamle vinhytten til Lousi XIV, ble det en ny revidert trattoria. Dekoratøren Ingrid Taillandier har forvandlet seg til en liten stue så intim som varm. Bibliotek, lysekroner, håndblåst Murano, gamle steiner og bjelker, er det veldig hyggelig å ta det med ro i første etasje som i første etasje.

Side av komfyren, det er en godbit! Kokk Lucas Minetti, fra Piemonte, helbreder atmosfæren med sørlige dufter som gjør munnvannet ditt. Først gjør han et poeng av ære å gjøre pasta seg i produksjon av laboratoriet ligger i kjelleren, og til kilden fra små produsenter anerkjent for kvaliteten på sine varer.

Alt er fersk og rask som risotto, clam tagliolini, speck ravioli og gorgonzola-stil pærer, og fremfor alt en oppskrift arvet fra sin bestemor, biff kinn med peppers søt og sur saus ...

Alle etterfulgt av en medley av desserter: panna cotta med rød frukt saus, tiramisu, men det meste Corleone, en dessert med kandiserte aubergine som krever tre dager med forberedelser ... og å vri seg ganer av vinelskere, kjelleren orkestrert av sommelierne Thierry, Roberto og Margherita, er full av 350 referanser ...

Og en ubetydelig detalj, godbiten er en lunsjformel på 14,50 €og det er åpent hele helgen!
Entoca, 25, rue Charles V, 75004 Paris. Tlf: 01 42 78 91 44.

Dish à la carte mellom € 14 og € 25. Lunsj, forrett + hovedrett eller hovedrett + dessert + glass vin, € 14,50.

Populære Innlegg

Kategori Flukt, Neste Artikkel

Cape Town på Sri Lanka
Flukt

Cape Town på Sri Lanka

Tilfeldighet? Samme uke i november landet Prince Charles og Miss France kandidater i Sri Lanka (uttalte chri lanka). Den suverene, for å presidere over sitt første møte i Commonwealth; fremtidens dronninger av skjønnhet, for å komme i form før det store nasjonale valget.
Les Mer
Mexico: en sterk tur i sjokolade!
Flukt

Mexico: en sterk tur i sjokolade!

Hvis du liker sjokoladehud, er denne turen for deg. I årtusener, vokser kakao under kalesjen av tropiske skoger, spesielt de av Tabasco og Chiapas, tilbyr deilig fruktkjøttet og frøene som når tørket, brent og malt, gi denne magiske og vanedannende lim.
Les Mer
Hjertepine: 15 fornøyelser å kurere ham
Flukt

Hjertepine: 15 fornøyelser å kurere ham

En sorg av kjærlighet, det gjør vondt, veldig dårlig selv! Og uansett hvor gammel du er når den vakre romantikken gir vei til fortvilelse. Om vi ​​kjenner hverandre i lang tid eller litt, har tidsmålet ingen kjærlighet. Hvis vi må innrømme at vi ikke gjenoppretter over natten, må vi sette alle sjansene på hans side for ikke å bli en martyr og ikke lenger tro på Prince Charming.
Les Mer